Kursus Cake Internasional Orange Kitchen

sejak bergabung dengan milis orange kitchen....saya belum pernah punya kesempatan ikut kursus bareng okers, soale waktunya gak pernah pas sama jadual aku.
akhirnya.....hari minggu tanggal 27 April 2008 punya kesempatan juga buat ikut kursus bareng okers, temanya cake internasional yang ngajar Chef Kusuma Wijaya yang juga suaminya Teh Uceu moderatornya milis okers.

ah.....bahagianya aku bisa ketemu sama Teh Uceu yang ramah dan baik hati ini...sungguh loh... Teh Uceu ini rendah hati sekali, pernah suatu kali aku e-mail japri soal tccc teh Uceu yang terkenal enak itu, eh....gak disangka sangka si teteh malahan telp ke handphone aku.....aduuh...seneng banget...ditelepon sama penemu cake yang super lezat tersebut & beliau bermurah hati sekali untuk berbagi tips...makasih ya Teh...dikau salah satu yang menjadi inspirasi aku loh... ;)
aku juga ketemu sama Mba Ina dan Teh wiwiek yang juga sangat ramah dan rendah hati....sukses terus ya Ibu Ibu Moderator...

asik sekali kursus bareng okers apalagi yang ngajar Chef Kusuma Wijaya yang....sabaaaarrrrrr sekaliiiiii......chef yang satu ini sangat sabar melayani pertanyaan demi pertanyaan, chef Kusuma juga banyak ngasih tips yang pasti berguna banget buat peserta kursusnya, resepnya oke loh....hasil kuenya yummyyyyyyyyy....uenakkkkk banget....ada tiramisu, ada opera cake dll, ntar pengen di praktekin ah....tunggu aja laporannya ya....

nah ini ada penampakan cake jaconde yang menjadi base cake untuk beberapa kue yang dipraktekan kemarin, ada juga foto peserta kursus bareng bareng... nah eke yang jongkok di depan tuh he he he disampingnya Mba Efi Andra, seneng banget ketemu sama Mba Efi yang sangat friendly ini...beliau juga baiiiikkk bangeeeet.... membagikan tips buat tukang masak amatiran kaya aku ini he he he...terima kasih ya Mba...dan itu ada foto tiramisu hasil kreasinya Chef Kusuma Wijaya yang disajikan dalam gelas cantik.

terima kasih untuk para moderator okers yang sudah ikhlas untuk berbagi ilmu...senang sekali dengan terbentuknya milis orange kitchen ini...membuat dunia kuliner semakin berwarna...maju terus okers...;)

Macaroni Schotel..

nah...satu lagi pesanan makaroni skutel...
makaroni ini dipesan oleh Bapak Rizal untuk diberikan ke rekan kerjanya
yang ulang tahun hari selasa tanggal 29 April 2008.
waktu ordernya Bapak Rizalnya sempat bingung mau ngasih kue atau yang lain....tapi katanya kalo kue kan udah biasa buat yang lagi ultah...jadi minta dibuatkan makaroni panggang saja, biar lain daripada yang lain.... :)
oje dey.....siiip...siiip...siiip....

senin malam tanggal 28 nya aku lihat lihat di lemari masih ada stock bahan kue, tiba tiba ada ide , mo kasih bonus juga buat yang ultah, jadi deh buat browkus, terus atasnya di tutup pake hiasan cokelat modeling secara sabtunya kan baru kursus...jadi sekalian praktek nih.....kuenya aku hias ada bunga dan daun, daun aku buat pake coklat modeling yang dark, bunganya aku buat dari fondant, soalnya aku gak simpen stock pewarna buat cokelat....jadi bunga aku bikin dari fondant aja... terus kue itu aku masukkan ke kotak mika kecil ukuran 11 x 11 cm, tapi agak agak berantakan nih...kotaknya agak kekecilan jadi deh tuh kue sesak sesakan...daunnya sampe ada yang copot hik hiks hiks.......dan ada lumeran cokelat yang nempel di mikanya :(
tapi maaf ya....karena pagi paginya buru buru jadi gak sempat di foto tuh kue imutnya....

Pesanan diantar ke komplek perkantoran Bank Indonesia di Jl. Thamrin, Jakarta Pusat, jam 7.30 adikku yang hari ini kebagian mengantar sudah sampe di gedung arsek bank Indonesia dan janjian dengan Mas Rizal ketemu di lobby, hup....serah terima selesai...semoga berkenan di hati ya Pak....:)
terima kasih untuk ordernya kali ini....

ini foto makaroninya....untuk pemesanan ukuran 30x25x 6 cm ini selalu dikemas dalam kotak parsel yang cantik...cocok sekali untuk hantaran :)

Makaroni Schotel

satu lagi pesanan weekend ini
datangnya dari dr. Nila Ayu Deliana F, Sp.A, dokter spesialis anak yang cantik jelita ...:)
Della bagitu dr. Nila biasa dipanggil adalah salah satu sahabatku sejak kecil.... walau sempat beberapa kali dipisahkan oleh jarak yang jauh...saya SMA di jakarta Della SMA di Pekanbaru....saya kuliah di Bandung....Della kuliah di Jogya....bertemu kembali di jakarta....perjalanan nasib juga membawa kita ke kehidupan masing masing...
saya jadi pegawai kantor.....Della jadi dokter anak....ah ...indahnya persahabatan kami...tidak bisa diungkapkan dengan kata kata, sudah seperti keluarga sendiri....semoga bisa terus bersahabat ya Della....sampai akhir hayat....:)

Nah Ibu Dokter yang satu ini, sedang tidak sempat untuk turun ke dapur...dan memesan makaroni panggang untuk dibawa ke acara keluarganya, semoga berkenan di hati ya Del....

seperti biasa...untuk pesanan makaroni dan lasagna selalu saya kemas dalam kotak berbentuk parsel yang cantik....bisa dilihat penampakannya....dan ....alhamdulillah....bagi yang pernah memesan kedua jenis pasta ini selalu memberikan komentar yang menyejukkan hatiku....
katanya enaaaak dehhhh.....pengen nambah...dan nambah lagi....hm...harumnya....masih terasa sampai sekarang nih he he he

Jantung Ayam Masak Kecap

jantung ayam....yang legit dan gurih ......
saya suka masakan ini, cara membuatnya cukup simple....
bisa juga jantung ayam diganti dengan telur mata sapi....
rasanya...? tak usah ditanyakan lagi.......
slluurrrpphhhhh....enak....

Sumber :Kumpulan Resep Khussus Pemula "Sedap"
Hidangan Lezat dari Ayam
Penerbit. PT. Media Boga Utama

Bahan:

• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
• 2 buah cabai merah, iris tipis
  
• 2 buah cabai hijau, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 200 gram jantung ayam
• 100 ml air kaldu ayam
• 2 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat:

• Tumis bawang putih, bawang bombay hingga harum.Masukkan cabai merah, cabai hijau, dan daun salam. Aduk sampai layu.
• Masukkan jantung ayam sambil diaduk hingga berubah warna.
• Tambahkan kecap manis, garam, dan merica. Masak sampai bumbu meresap.
• Tuangi air kaldu ayam dan masak sampai jantung ayam matang.

Tips: Untuk menghindari bau amis pada jantung ayam, cuci jantung dengan sedikit jeruk nipis. Biarkan 1- 2 menit lalu cuci kembali.

Minggu Seru.....Cake talas

weekend ini 20 April 2008 , terima 2 pesanan, yang satu pesanan dari kerabat dekat, tante Iin....beberapa hari yang lalu tante telp dan menyatakan niatnya untuk memberikan hantaran buat adik iparnya yang sedang berlibur di tanah air tercinta ini, setelah beberapa tahun bermukim bersama keluarganya di luar negeri.
ngobrol punya ngobrol....aku kasih ide saja...gimana kalo tante kasih cake talas yang memang salah satu cake favorit dikeluargaku, rasanya enak...mois dan legit.....lagipula cocok juga kan...buat orang yang sudah lama tidak tinggal di Indonesia, biar memberikan kejutan....aahh...ternyata talas bogor bisa dibuat cake seenak ini....siapa sangka....

tales bogor ku pesan lewat Mas Paino, tukang sayur keliling langganan keluarga kami....sudah bertahun tahun Mas Paino melayani kebutuhan dapur keluarga kami, kadang kadang kami tidak sempat ke pasar, maka melalui Mas Paino dapur kami tetap dapat beraktivitas...

benar loh... tukang sayur keliling memiliki peranan yang cukup penting ....terutama buat ibu rumah tangga yang tidak sempat ke pasar atau ibu ibu seperti saya yang juga harus bekerja, tetapi selalu ingin memasak dengan bahan yang fresh ...kehadiran tukang sayur keliling menjadi suatu kebutuhan yang tak terbantahkan he he he....

ya seperti Mas Paino ini....yang memiliki "can do attitude"....asiknya menjadi langganannya,....tinggal pesan hari ini...besoknya di hantarkan...."besok tolong bawa ayam kampung yang masih segar ya Mas"...baik bu..."besok tolong bawakan ikan tenggiri ya"... beres bu....besok "tolong bawakan daun pisang ya Mas"...oke bu......he he he kalaulah Mas Paino ini seorang pegawai kantoran, mungkin "performance appraisalnya" sudah bertaburan nilai A dan B huehehehe...
kadang kadang Mas Paino curhat juga sih....keadaan sekarang yang bertambah susah...semua barang naik....membuat pusing para tukang sayur ini...sementara ada saja ibu ibu yang menurutnya kalo menawar tidak tanggung tanggung...bukannya membuat tukang sayur untung malah buntung...dan kalau tidak dikasih...tidak sedikit pula yang suka marah dan ngegerundel yang membuat hati para pedagang sayur menjadi nelangsa....

Ya...Mas...sabar ya....sebenarnya ibu ibu itu juga pusing mengatur uang belanja....walo pun terkadang menyalurkan kegundahannya dengan gerundelan.....mungkin sebenarnya hati mereka juga tidak ingin sepeti itu....

Semoga Mas Paino dan tukang sayur keliling lainnya dengan gerobaknya yang berat selalu mendapatkan kekuatan...dan mendapatkan perlindungan dari Allah SWT ditengah teriknya panas matahari, debu jalanan ... selama meniti jalan jalan di ibukota yang terkadang sangat tidak ramah untuk pedagang kecil seperti mereka....Amin..

sudah ya....sekarang kembali ke acara memasak kita he he he
cake talas yang aku buat ini, memang salah satu cake favorit keluarga....habis rasanya enak dan unik....
ada cerita seru di saat weekend kemarin, ketika cake selesai di panggang jam 10-an, aku masih berleha leha...karena tanteku janji datang untuk mengambil cake jam 13.00, aku pikir masih ada waktu 3 jam lagi...cukuplah untuk menghiasnya
tetapi jreng...jreng...tanpa ada pemberitahuan sebelumnya ketika aku baru saja menumpuk cake setelah diisi dengan fillingnya...kira kira jam 11.00, tanteku beserta anaknya, Lia, sudah muncul di ruang tamu....hahhhh...kok cepet banget......aduh gimana nih...ternyata hari itu Lia yang bertugas mengantar ibunya tiba tiba harus bertemu dengan teman teman kampusnya, menyangkut kepanitian kegiatan kampus....terpaksa deh...aku minta tante dan Lia untu, menunggu, sedikit kulirik ke arah Lia...ah remaja itu sedikit manyun ketika kuminta menunggu he he he...maaf ya non...abis janjinya kan jam satu...

waduh..langsung deh blingsatan....belum sempat menyiapkan whip cream untuk hiasannya, brak... brik...bruk....gedubrakan deh...atasnya kue aku oles dengan sisa krim fillingnya, dipinggir kue aku hias dengan non dairy whip cream bentuk kerang, dan sekeliling kue aku hias berbentukbatang pagar single...dan di dasar kue aku hias dengan spuit no.22 bentuk bunga bunga kecil...

setelah selesai dihias, aku minta tante menunggu sebentar saja...kuenya mau dimasukkan kulkas dulu...wah Lia tambah manyun he he he tepat jam 12.15 kue aku keluarkan...dan hap....serah terima selesai...

setelah 10 menit berlalu dan tanteku sudah pulang...aku masih duduk sambil memandangi sisa-sisa whip cream...tiba tiba....aduuuhhh...lupa...lupa....teriakku...spontan my hubby dan adikku yang tadi ikut bantu bantu memandang heboh ke arahku....kenapa...kenapa.....hiks hiks hiks....sedihnya...karena terburu buru...kuenya lupa difoto....uuhhhggggg...sebel......
tapi untungnya .....setelah keluar dari oven sempat kufoto dan sebelum cakenya di isi dengan fillingnya....
nasib...nasib....cake yang telah dihias dengan cantik malah gak di poto....ya sudah ikhlaskan saja huehehehe....Insya Allah kapan kapan buat lagi ya...
nah ini penampakan setelah keluar dari oven...dan ketika cake dibelah dua.

Cumi Masak Hitam

ini salah satu lauk favoritku
bahan dan cara memasaknya sederhana, tapi rasanya hm...yummy...
slurrruuphh....enak ...pas banget dihidangkan dengan nasi putih hangat
apalagi di musim hujan begini....duh...jadi lapar nih :)

Resepnya saya dapat dari Ibunda tercinta

Bahan:

• 1 kg cumi
• 4 siung bawang putih, iris halus
  
• 1 batang sereh, geprek
• 2 lembar daun salam
• garam 1 sdt
  
• asam jawa 1 sdt
• air 400 ml
  
• lidi/ tusuk gigi untuk menyemat isi dan kepala cumi
  

Cara memasak :

• bersihkan cumi dan keluarkan isinya, tapi tintanya jangan dibuang ( yang dibuang kantung yang ada seperti pasirnya).
• setelah dibersihkan masukkan isi dan kepala cumi ke dalam badannya dan semat dengan lidi/tusuk gigi, supaya isi tidak keluar.
• tumis bawang putih sampai harum, masukkan daun salam dan sereh, aduk rata
• kemudian masukkan cumi - cumi aduk sampai berubah warna
• masukkan asam jawa, aduk rata, tuangi air
• masukkan garam, dan koreksi rasa
  
• masak sampai air mengental dan bumbu meresap
• siapkan nasi putih hangat
  
• nyam nyam nyam...
  

Klappertaart

Weekend ini dapet pesanan klappertaart dari teman kantor adikku
Mba Leli namanya....terima kasih ya Mba Leli udah jadi langganan :)
pagi pagi jam 6 udah keluar rumah beli kelapa muda di tempat langganan
pulangnya tergoda mampir keliling pasar .....
hm....biasa deh kalo udah mampir ke pasar ...ada aja yang mo dibeli
tapi buru buru sadar karena pesanan klappertaart ini mau di ambil jam 11.00
yo wiss...buru buru pulang setelah belanja secukupnya
tepat jam 08.00 mulai deh buat klapetaart ini
malam sebelumnya semua bahan sudah disiapkan tinggal nunggu si kelapa mudanya...
setelah selesai di panggang dan dingin
aku hias dengan non dairy whip cream

tadaaa.....selesai deh...tinggal nunggu Mba Leli datang...
ini dia penampakannya....

Botok Ayam

sabtu ini pengen buat masakan ayam
tapi jangan ayam goreng ya.....gitu permintaan dari lovely family
jadi deh buat botok ayam

resep ini enak banget ..... udah pernah coba coba dengan resep yang lain, tapi ini yang paling cocok sama lidahku :)

Sumber : Buku Resep Praktis Sisca Soewitomo, Pepes dan Botok , terbitan Gramedia Pustaka Utama 2007

Bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi 20 bagian
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 ikat daun singkong, rebus matang, peras airnya
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 batang daun bawang, iris
200 ml santan kental

Haluskan
6 buah cabai merah besar
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
5 cm kunyit, bakar (kalau saya 3 cm)
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk

pelengkap:
daun pisang dan lidi (untuk menyemat)

cara membuat:

• cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan.
• Campur bumbu halus dengan daun bawang iris dan santan, aduk rata.
• Lumuri ayam dengan bumbu, diamkan selama selama 15 menit.
• Ambil 2 lembar daun pisang, susun, taruh daun salam, batang serai, dan daun singkong secukupnya
• taruh ayam dan bumbunya, bungkus, semat dengan lidi.
• kukus ayam selama 45 menit hingga matang, angkat.
• sajikan hangat dengan nasi putih

hm....enak banget nih...perpaduan gurihnya daun singkong dan legitnya daging ayam...rasanya gak cukup deh nasi sepiring....
sssttttt......jangan lupa sama program dietnya....
sssstttt.....jangan lupa juga ini kan sabtu minggu...program dietnya ikut libur....huehehehehehe
ngelesdotcom.....:)

Kursus Fondant NCC

aiiihh.....lagi seneng kursus decor kue nih....
kali ini aku pilih fondant...abis setiap kali lihat kue yang dihias fondant...
hati berdebar debar serasa lagi fallin in love...hi hi hi...duh...lucu banget ...cantik...gemes....gimana cara buatnya ya....@#$^%$*@?
pertanyaan demi pertanyaan....terus menari nari di kepalaku he he he
begitu NCC ngeluarin jadwal kursus fondant...langsung aja daftar...
nah tibalah saat yang ditunggu tunggu...dengan semangat 45 udah bangun dari subuh....gak sabar pengen cepat cepat 'bertemu dengan si fondant ' pujaan hati kekekekekek...
wiihhh seru banget tuh kursusnya...
semua peserta bersemangat....dan teman teman tidak menyangka...
untuk membuat hiasan fondant ini ada adegan menguleni dan gilas menggilas he he he
hm.....siap siap mengeluarkan tenaga ya....meja meja di tempat Ibu Fatmah sampai berbunyi...gedublak...gedublak...gedublak...bergeser ke depan dan ke belakang, ke kiri dan ke kanan... he he he
tapi setelah kerja keras itu....waaaaaawwww....semua peserta berdecak kagum....
wiiihh.....bunganya cantik.....fffiiiiuuuhhhhh pitanya keren ....aduhhhh....yang itu imut...
semua peserta saling mengagumi karya masing masing he he he....
semua cantik cantik dan menggemaskan
ga puas puas rasanya berkreasi dengan fondant...
ada aja yang pengen ditambahin....
nah ini hasil kursusku lumayan kan buat pemula :)

Birthday Cake

pesanan ini dateng dari seorang teman
Mba Yati namanya....
kue ini di pesan untuk Ibunya yang sedang ultah
ordernya minta dibuatkan cake apa saja...dan minta di dekor sederhana...
mendapatkan inspirasi dari ibu tercinta...
buatkan saja cake pandan yang disiram ganache cokelat
bener juga ya....cocok...sponge cake pandan yang harum....dipadu dengan cokelat...
hm.....nyam nyam deh...sllluurrrpphh....
akhirnya aku buatkan sponge cake pandan yang dihias dengan ganache cokelat yang di campur whip cream dan butter
dan dikocok sampai lembut ...sampai menjadi cream yang ringan
dan.....tadaaaaaa.......inilah hasilnya...
malamnya setelah di hantarkan...deg degan nunggu komen dari sang pemesan...
akhirnya sms yang ditunggu tunggu datang juga...
Alhamdulillah sang pemesan puas....katanya kuenya ueeennaak bangeeet Mbaa...semua keluargaku bilang enak.....kapan kapan mau repeat order lagi nih...
terima kasih.....
Asyiiikkk.....ditunggu ya Mba orderan berikutnya....he he he
duh senangnya hatiku.......

Kursus Cake Decorating Tingkat dasar With Butter Cream di NCC

Setelah mikir panjang....kira kira 3 hari he he he
dan mencoba mengalahkan rasa takut......bisa gak ya gue...malu maluin gak ya nanti...jangan jangan di tempat kursus jadi peserta yang paling 'dung-dung' nih...waduh gimana dunk...ikut ngga ya.....ikut ngga ya....tapi lagi lagi....
semangat mengalahkan segalanya....he he he...
akhirnya ikut juga kursus cake decorating dengan butter cream di NCC selama 4 hari...
wiiihh...4 hari dikarantina di rumah Ibu Fatmah di Matraman Jakarta Pusat
kursus yang seru...seperti perkiraan sebelumnya.....
ternyata gw emang peserta yang paling 'dung-dung'...kekekekekekekek...
bayangin aja hari pertama...gw orang terakhir yang selesai ngedekor kuenya...
peserta lain selesai selesai jam 16.00....ppsstttttt gw baru selesai jam 16.30...hiks hiks hiks
oh... Ibu Fatmah betapa sabarnya dikau... maaf ya Bu....
tapi beneran loh setelah itu jadi tambah ilmu banyak banget...
dan yang paling penting...tambah temen yang baik baik dan asik asik...
aduh jadi kangen nih...Ibu Ning, Lyta, Ibu Yati, Mba Diana, Ibu Vina, Ibu Neneng, Ibu Ira, Nisa dan Mba Ninik yang udah dateng jauh jauh dari Pulau Bangka...miss u all...
semoga kapan kapan kita bisa kumpul kumpul lagi ya...
nah ini dia hasil karyaku...not bad kan buat pemula....
cantik cantik ya...... :)